Kasuke, un restaurant Kaiseki à l’architecture unique

22 Fév 2017 dans So Design

Savourez une cuisine raffinée et savoureuse faisant la part belle aux produits de saisons, dans un restaurant unique en son genre, niché en pleine nature.

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Le restaurant Kasuke de HOSHINOYA Karuizawa est une véritable originalité architecturale. Il est installé dans la pièce comme un amphithéâtre.

Restaurant japonais kaiseki  Restaurant gastronomique japonais

Il est assez rare, pour ne pas dire unique, de découvrir un endroit comme celui là. Une salle de restaurant construite comme un amphithéâtre, aménagée au centre du bâtiment principal de l’hôtel, là où se trouve le desk et l’espace lounge bibliothèque.

Lobby hotel design

Les différents niveaux sont accessibles par un escalier qui permettent, une fois au sommet, d’avoir une vue impressionnante sur la salle. Chaque étage accueille deux ou trois tables, installées comme un horigotatsu – les traditionnels foyers japonais -, chaque convive (une fois déchaussé) se glissant sous l’une d’entre d’elle. Toutes les conditions sont ainsi réunies pour apprécier le dîner.

Cuisine haute couture

Si le concept de la salle est d’un design absolu, le contenu de l’assiette fait lui aussi dans le sur-mesure. Le chef pratique une cuisine appelée « Yama-no-Kaiseki », élaborée avec les meilleurs produits locaux en fonction des saisons. D’innombrables combinaisons et recettes ont été testées dans le but de mettre pleinement en valeur les saveurs, les arômes et les textures des ingrédients produits dans la région.

Repas gastronomique japonais

Repas kaiseki japonais

Les légumes verts cultivés dans les champs voisins s’invitent au printemps, le poisson des rivières durant l’été, les champignons des collines à l’automne, le gibier des forêts alentours en hiver. Le chef maîtrise à la perfection la cuisson des poissons, joue avec les couleurs des légumes, leurs textures, s’amuse des formes et des saveurs pour créer un vrai voyage gustatif. Une expérience complète unissant la cuisine et un décor unique.

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