Jingisukan : grillades de mouton d’Hokkaido au menu

06 Juin 2018 dans Food Culture

L’agneau japonais, vous connaissez ? Une spécialité d’Hokkaido à découvrir, dont le nom vient d’un chef mongol !

Jingisukan

Il n’est pas vraiment commun d’associer le Japon à des plats de mouton ou d’agneau. Pourtant, sur l’île d’Hokkaido, dans le nord du pays, les troupeaux de moutons sont loin d’être rares.

sheeps-hokkaido

Et pour cause, l’élevage du mouton dans cette région est une tradition qui remonte à l’ère Meiji (1868-1912).

À Hoshino Resorts RISONARE Tomamu, vous verrez des moutons brouter paisiblement aux alentours de l’établissement, et vous pourrez même vous détendre dans un hamac installé dans un champ en compagnie des moutons !

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Rien de surprenant donc à ce que l’une des spécialités culinaires les plus connues de la région soit un plat à base d’agneau ou de mouton grillé.

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Le nom de ce plat, «  Jingisukan », est en revanche assez étonnant, puisqu’il s’agit d’une adaptation japonaise de Genghis Khan, chef de l’empire mongol du XIIIème siècle !

Genghis-Khan

Il semblerait que les soldats de Genghis Khan étaient particulièrement friands de mouton, d’où ce nom.

Ce plat se compose de fines tranches d’agneau ou de mouton placées au sommet d’un plaque chauffante en forme de dôme, avec en accompagnement des légumes disposés sur les rebords du plat.

Jingisukan-grill

Grâce à la cuisson au barbecue, ou à toute autre source de chaleur, l’agneau déverse sur les légumes tout son savoureux jus pour en faire un plat délicieusement doux et succulent. On cuisine en général ce plat à table au restaurant, avec une sauce épicée en accompagnement de la viande.

Avec une bière locale Sapporo, vous verrez, c’est encore mieux !

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Où déguster le meilleur jingisukan ?

Vous trouverez de nombreux restaurants proposant cette spécialité dans la plupart des villes d’Hokkaido, notamment à Sapporo et Asahikawa, où se trouve d’ailleurs Hoshino Resorts OMO7 Asahikawa.

À noter : Hoshino Resorts RISONARE Tomamu a même son propre restaurant jingisukan sur place.

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jingisukan-king-tomamu-restaurant

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