La renaissance des galettes de riz japonaises

30 Juin 2017 dans Food Culture

Zoom sur une petite entreprise de Tokyo qui fait grand bruit en révolutionnant les galettes de riz japonaises ou senbei grâce à un nouveau concept sensationnel.

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Peut-être avez-vous déjà goûté au senbei nippon, ces galettes de riz rondes dont raffolent les japonais. On les sert souvent avec le thé vert, ou on les vend dans la rue, comme encas à emporter.  Les senbei sont fabriqués à partir de riz concassé grillé ou cuit et assaisonnés à la sauce soja ou aux algues nori.

Biscuits apéritifs japonais

Jusque récemment, les senbei était considérés comme démodés par les jeunes. Mais de nouveaux goûts originaux font leur apparition sur le marché, annonciateurs d’une renaissance des senbei !

Grâce à la créativité de marques tels que les Senbei Brothers, les senbei japonais reviennent en force. Emballage soigné, goûts tous plus déjantés les uns que les autres : la nouvelle recette fait un tabac.

Tout a commencé en 2014, lorsque les frères Kasahara reprennent l’usine de senbei de leur oncle dans le quartier de Funabori à Tokyo. Ils entreprennent alors immédiatement de moderniser l’image de l’entreprise en proposant de nouveaux goûts.

Senbei Brothers

Le résultat ? Des senbei à la sauce soja sucrée et au beurre, sésame blanc et enrobés de sucre pour les enfant, ainsi qu’une nouvelle ligne de senbei apéritifs pour accompagner le sake ou le vin avec différents goûts : wasabi, ail, fumé italien et poivre noir.

Biscuits japonais sucrés et salés

Leur succès est tel que liste d’attente est désormais d’un mois pour les commandes en ligne ! Mais les hôtes d’HOSHINOYA Tokyo ont droit à leur coupe-fil en passant commande directement depuis la boutique de l’hôtel.

Biscuits apéritifs

Par ailleurs, HOSHINOYA Tokyo collabore aux côtés des Senbei Brothers pour élaborer une gamme de nouveaux senbei proposée en exclusivité aux clients de l’hôtel, potentiellement au citron yuzu ou au  wasabi, encore plus fort !

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