Cocktails et bière artisanale du Japon

09 Avr 2020 dans Food Culture

Cocktails à Hokkaido ou bière artisanale à Tokyo ? À vous de choisir entre ces 2 séjours découverte !

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Envie de découvrir la culture de l’alcool au Japon grâce à l’avis éclairé d’un initié ?

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Que diriez-vous de siroter des cocktails japonais dans la ville d’Asahikawa, célèbre pour ses mixologues primés ? Ou bien de comparer les bières artisanales produites dans les microbrasseries implantées le long de la ligne Yamanote de Tokyo ?

Vous pourrez vous prêter à ces deux expériences cet été grâce à différents programmes animés par des guides locaux dans les hôtels OMO de Hoshino Resorts.

Et, si vous ne pouvez pas venir cet été, le personnel sera ravi de vous aider à organiser votre séjour à une autre période de l’année. Quelle que soit la saison, il y a tant à goûter !

Des cocktails originaux à base de bière

Asahikawa est la deuxième plus grande ville d’Hokkaido, île du nord du Japon. La plupart des japonais la connaissent pour ses hivers rigoureux et pour son offre culinaire généreuse, comme les ramens ou bien encore le mouton grillé Jingisukan, spécialité de la région.

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Mais la ville est également célèbre pour ses nombreux nectars : différents sakés très appréciés y sont fabriqués, la brasserie Taisetsu-ji produit des pilsners et des bières fort prisées, sans oublier les amateurs de cocktails qui sont loin d’être en reste.

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Hoshino Resorts OMO7 Asahikawa est un point de départ idéal pour explorer toute la gamme de boissons que la ville peut offrir. Cet hôtel au design contemporain et à l’esprit résolument urbain jouit d’un emplacement central, et dispose d’un bar proposant toute une sélection de bières et de cocktails.

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Vous pourrez y déguster un Hokkaido Red Eye, grand classique des cocktails de la région à base de bière locale, de jus de tomate et de vodka. Ou bien un Calpico, cocktail qui allie une boisson lactée sans alcool à de l’Otokoyama, un saké local.

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L’hôtel sera également doté pendant la période estivale d’un bar à cocktails éphémère qui mettra à l’honneur la bière. Sept cocktails originaux y seront proposés, dont le « Black & Black », une boisson gazeuse brune à base de baies de guarana associée à une « Ryuhyo Draft », bière brune d’Hokkaido brassée à l’eau d’iceberg.

Culture japonaise des cocktails

Asahikawa est un lieu idéal pour découvrir la culture japonaise autour des cocktails, quelle que soit la saison. En hiver, skiez la journée, et goûtez à la vie nocturne grâce à un programme spécial de ski urbain concocté par Hoshino Resorts OMO7 Asahikawa.

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Le matin, des navettes vous emmènent directement à l’assaut des pistes. Le soir, les guides locaux de l’hôtel, connus sous le nom de OMO Rangers, vous font découvrir les meilleurs bars de la ville.

Les amateurs de cocktails s’y plairont à coup sûr. Les mixologues japonais sont réputés pour leur précision et leur perfection.

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La glace est souvent sculptée à la main à partir d’un grand bloc, et vous pouvez vous attendre à ce que tous les accessoires, des cuillères à mélanger et des shakers aux verres à cocktail, soient d’une qualité exceptionnelle.

Lequel choisir ? Il y a le rafraîchissant « Lemon Sour », à base de liqueur de shochu, de club soda et de citron fraîchement pressé. Souvent, le citron est d’ailleurs remplacé par d’autres agrumes de la région, tels que le yuzu ou le sudachi.

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Ou votre cœur balancerait-il plutôt pour un Ginza Mary, version locale du Bloody Mary mais au saké ? Et pour se réchauffer les nuits d’hiver, rien de tel que le Tamagozake, du saké chaud mélangé à des jaunes d’œufs crus et du sucre.

La bière artisanale à Tokyo, un monde à part entière

Si vous préférez la bière artisanale aux cocktails, le quartier d’Otsuka du nord de Tokyo est un excellent point de départ. Dans ce labyrinthe de rues toutes plus étroites les unes que les autres, les petits bars izakaya et restaurants pointus sont nombreux.

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Pour vous y retrouver dans cette offre pléthorique, vous pourrez compter sur les circuits organisés par les OMO Rangers de l’hôtel.

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Citons notamment le circuit « Craft Beer ». Au cours des dernières années, la bière artisanale ou ji-bīru a connu un bel essor au Japon. Le pays compte  désormais plus de 200 microbrasseries.

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À quelques minutes de l’hôtel, la Smoke Beer Factory produit 5 bières artisanales maison et propose également une ample gamme de bières japonaises et internationales. Les plats fumés y sont une spécialité, et cette technique s’applique même à la bière !

La légendaire Namachan no Raoho de la maison est ainsi à base de malt fumé pour une douceur et un goût aromatique sans égal.

Brasseries le long de la ligne Yamanote

La Smoke Beer Factory est l’une des 4 brasseries participant à un programme d’été spécialement organisé par Hoshino Resorts OMO5 Tokyo Otsuka. Jusqu’en septembre, le bar de l’hôtel accueille le festival de la bière artisanale de Yamanote, l’occasion de goûter aux lagers, ales et autres bières IPA proposées par les 4 microbrasseries situées le long des stations de la ligne Yamanote de Tokyo.

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L’hôtel est d’ailleurs à quelques minutes à pied de la station Otsuka.

Pendant le festival, vous pourrez goûter à l’alléchante sélection proposée par la Spring Valley Brewery, qui produit la Daydream, bière blanche aux ingrédients uniques tels que le poivre sansho et le yuzu.

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Vous goûterez également aux bières de T.Y. Harbor, spécialiste de la pale ale, de l’IPA et de l’Imperial Stout.

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Et des créations originales vous seront servies à la DevilCraft, cette brasserie connue pour sa Black Igneous à la robe sombre et à l’arôme riche.

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Quelle que soit la saison, vous serez les bienvenus à bord de la ligne Yamanote pour commander en personne une bière dans l’une des brasseries qui ponctuent le parcours !

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