Hoshino Resorts KAI Nagato : un ryokan d’inspiration samouraï

La préfecture de Yamaguchi, située à la pointe ouest de la principale île du Japon, est une région faite de plages tranquilles, de fruits de mer exquis et d’anciennes villes de samouraïs. La petite ville de Hagi est connue dans tout le pays pour son château et ses poteries.

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Le célèbre marché aux poissons de Shimonoseki est connu pour son notoire poisson-globe, le fugu. Et Motonosumi-jinja est un magnifique sanctuaire en bordure d’océan que l’on atteint par un passage au sommet d’une falaise où se succèdent plus de 100 portes torii rouge vif.

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C’est ici, dans cette région aux richesses culturelles et aux paysages sublimes, qu’Hoshino Resorts KAI Nagato ouvrira ses portes le 12 mars 2020.

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Situé en lisière de la ville côtière de Nagato, ce nouveau ryokan borde la rivière Otozure et fait partie d’un projet majeur visant à revitaliser le quartier des onsens, autrefois fréquenté par de puissants samouraïs. Les convives de l’établissement pourront ainsi non seulement profiter des bains de sources chaudes, mais aussi déguster des fruits de mer de la région, le tout dans un décor inspiré de la culture des samouraïs. Quel meilleur endroit pour explorer le Japon hors des sentiers battus ?

Revivre l’âge d’or des samouraïs

À l’époque d’Edo (1603-1868), Nagato Yumoto Onsen était une station thermale florissante. Les chefs de l’influent clan Mori s’y baignaient régulièrement, et le district attirait quelque 400 000 visiteurs par an.

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Ces dernières années, ce chiffre a été divisé par deux, d’où l’idée pour les autorités locales d’un vaste projet pour redonner au quartier sa gloire d’antan. Depuis 2016, Hoshino Resorts travaille ainsi avec la ville de Nagato pour revitaliser la zone fluviale et redonner vie à la station.

Dans le cadre de ce projet, des terrasses seront créées le long de la rivière, avec des plateformes flottantes appelées kawadoko installées au-dessus de la surface de l’eau.

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La promenade sera éclairée la nuit et les bains publics en plein air, les plus anciens de la préfecture de Yamaguchi, seront entièrement rénovés. Sans compter que l’ouverture de Hoshino Resorts KAI Nagato apportera une nouvelle énergie à cette zone historique.

Un design inspiré de l’histoire

Les ryokans KAI rendent hommage à la culture locale. À Hoshino Resorts KAI Nagato, vous serez plongés dans l’héritage samouraï de la région. Ainsi, le hall et les chambres ont été imaginés dans un style contemporain inspiré de la culture samouraï.

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Entrez dans votre chambre au sol recouvert de tatamis et vous remarquerez que le lit se trouve sur un plancher surélevé et qu’il est surmonté de motifs en treillis faisant écho aux traditions des seigneurs féodaux. La tête de lit est ornée d’un papier artisanal appelé Tokuji Washi, fruit d’une tradition de plus de 800 ans. Cet élément de décoration, jadis populaire, n’est désormais produit que par deux fabricants.

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Il est fait main à partir de fibres provenant des plantes kozu et mitsumata, toutes deux cultivées par le ryokan en tant que ressources naturelles.

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Les salles présentent également des pièces originales de poterie Hagi, spécialement commandées par le ryokan à des artistes locaux. Fabriqué à partir de l’argile rouge locale, le Hagiyaki était extrêmement populaire pendant la période Edo, notamment comme ustensile pour la cérémonie du thé.

Richesses naturelles

Les bains de sources chaudes du ryokan figurent certainement parmi les temps forts d’un séjour à Hoshino Resorts KAI Nagato. Ils sont notamment connus pour leurs propriétés esthétiques pour la peau.

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Après avoir rajeuni votre corps dans des eaux naturellement chaudes, faites place à la détente dans le salon tout en admirant la vue sur la rivière Otozure.

Le dîner au ryokan sera l’occasion de profiter pleinement des richesses de l’océan. Le calmar fait partie des spécialités de la maison et vous le dégusterez à la fois sucré et épais, et sous forme de sashimi doux et fondant.

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Mention spéciale également aux entrées à base d’oursins et au dessert à base de la célèbre orange natsumikan de la préfecture de Yamaguchi.

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Explorer le littoral

À 40 minutes de route du ryokan se trouve l’un des sanctuaires les plus spectaculaires du Japon. Sur fond de falaises accidentées et de vagues déferlantes, on accède au Motonosumi-jinja par un passage de 123 portes torii rouges taillées à flanc de colline.

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Par une journée ensoleillée, les couleurs contrastées en font le paradis des photographes. L’excentricité du sanctuaire réside dans le fait que la boîte à offrandes est située au sommet de la plus haute porte torii. Ce n’est que si vous parvenez à y faire atterrir votre pièce que votre souhait se réalisera ! Ryugu no Shiofuki (le bec du dragon) est l’autre incontournable du sanctuaire. De cette falaise érodée jaillit un geyser spectaculaire lorsque les vagues déferlantes entrent et sortent par de petits trous dans la roche.

Parmi les autres attractions proches du ryokan, citons la ville de samouraïs de Hagi et Akiyoshido, la plus grande grotte de calcaire du Japon.

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Raison de plus pour prolonger votre séjour à Hoshino Resorts KAI Nagato, n’est-ce pas ?

Incomparables fruits d’hiver du Japon

En dépit d’importantes chutes de neige et d’un mercure tombant allègrement en-dessous de zéro, une grande diversité de fruits frais fleurissent pendant les mois d’hiver au Japon. De nombreux agrumes natifs du pays sont extrêmement résistants au froid, leurs branches remplies de fruits recouverts de neige. On associe également volontiers les fraises à l’hiver, et le Japon en compte près de 300 variétés !

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Et de nombreux japonais vous diront d’ailleurs qu’il est traditionnel à cette époque de l’année de s’attabler autour d’une kotatsu, cette table chauffante typique du Japon, pour peler des mandarines mikan.

En allant au Japon en hiver, vous découvrirez toute une myriade de fruits insoupçonnés. Cette année, Hoshino Resorts organise de nombreuses expériences autour de ces fruits de saison en proposant notamment des séjours autour de la fraise ou des sources thermales chaudes faisant la part belle aux agrumes. Quoi de mieux pour se détendre après une journée d’excursion à la découverte des paysages enneigés des provinces nippones ?

Le fruit romantique par excellence

Si la fraise japonaise est cultivée en extérieur au printemps et en début d’été, on les connaît mieux comme un fruit d’hiver cultivé sous de vastes serres. Elle est considérée comme un luxe et associée à l’amour.

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Un certain nombre de variétés se sont ainsi vues attribuées des noms rendant hommage à la romance. Citons Aiberi (Baie  de l’amour) ou Hatsukoi no Kaori (Parfum de premier amour), fraise à la chair blanche et à la peau rose. Le cadeau ultime pour l’élu-e de son coeur ? Une énorme Shiroi Houseki (Bijou blanc), toute blanche. Comptez en moyenne 1 000 yens l’unité.

Parmi les variétés plus communes, il y a la douce et petite Tochiotome de la préfecture de Tochigi, ou bien encore l’Amao qui nous vient de la préfecture de Fukuoka et se caractérise par sa taille, généralement assez grande, sa forme ronde, et son goût riche.

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Ou que diriez-vous d’une Benihoppe, fraise aux “joues rouges” légèrement acidulée de Shizuoka ?

Un séjour autour de la fraise

Pour vivre une expérience qui vous fera tout découvrir de la fraise d’hiver, rendez-vous dans l’un des trois ryokans KAI proposant un séjour sur ce thème cet hiver. Dans les montagnes au nord de Tokyo, Hoshino Resorts KAI Nikko a aménagé un salon de thé panoramique éphémère pour la saison, offrant une vue imprenable sur le volcan enneigé du mont Nantai.

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Au lever et au coucher du soleil, vous pourrez y déguster les fameuses fraises blanches si prisées du Japon, en les agrémentant d’une fondue aux haricots doux (une spécialité de Nikko).

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Le matin, vous pourrez y déguster champagne, fraises et daifuku, mochi glacé à la fraise qui est une spécialité de la région. Ce sera également l’occasion de goûter au vin de riz doux à la fraise (amazake) dès votre arrivée, ainsi qu’un lait à la fraise revitalisant après avoir pris un bain chaud aux thermes.

Ou que diriez-vous de découvrir le coeur de la région de la fraise dans la préfecture de Tochigi en séjournant à Hoshino Resorts KAI Kawaji ? Situé dans les Alpes japonaises balayées par les neiges, avec des navettes gratuites pour rallier les plus belles stations de ski de la localité, ce ryokan offre un séjour thématique autour de la fraise jusqu’à la fin février.

Vous pourrez aller à la cueillette des fraises de la variété Tochiotome dans le moulin à eau de la propriété, puis réaliser un oshiruko à la fraise, une soupe aux haricots rouges sucrée, à base de fraises blanches.

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À Hoshino Resorts KAI Kinugawa, également dans la préfecture de Tochigi, vous aurez la possibilité de goûter à différentes variétés japonaises de fraise tout en dégustant du champagne. Pour le dîner, le chef a créé une glace à la vanille dans sa cocotte en papier au vin rouge et de fraise.

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Des agrumes à la conquête des sens

Pour les amateurs d’agrumes, l’hiver japonais est une saison de choix. Le yuzu figure parmi les grands favoris, avec son épicarpe jaune irrégulier qui devient vert à maturité et son jus acide qui est régulièrement utilisé en cuisine ou comme ingrédient dans les produits de soins pour la peau. On dit notamment qu’un bain de yuzu est bon pour la circulation et aide à lutter contre les maladies hivernales.

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À Hoshino Resorts KAI Izumo, dans la préfecture de Shimane, où l’on cultive le yuzu, vous pourrez vous relaxer dans des sources thermales chaudes entouré de yuzus flottant à la surface de l’eau. Une belle façon de faire le plein d’énergie après une journée de visite à Izumo Taisha, l’un des sanctuaires les plus emblématiques du Japon.

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Le iyokan est également l’un des grands agrumes de l’hiver. Avec ses airs de mandarine, il est juteux et a un goût légèrement amère. Ou bien encore le mikan, une orange satsuma facile à peler, que l’on associe étroitement à l’hiver.

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Citons également le dekopon, cette mandarine de belle taille, très sucrée, sans pépin. On le reconnaît aisément à l’excroissance qui le surmonte.

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Originaire de l’île de Kyushu, dans le sud du Japon, on la retrouve souvent dans la cuisine locale, notamment dans les cartes d’hiver à Hoshino Resorts KAI Aso. Situé au coeur des paysages volcaniques du parc national d’Aso-Kuju, ce ryokan constitue un choix de premier ordre pour ceux qui préfèrent un climat plus tempéré en hiver.

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Et dans les fermes à proximité, vous pourrez notamment découvrir la variété locale du kabosu, fruit très prisé au goût acidulé, ou bien le ponkan, fruit hybride issu de la mandarine et du pomelo.

C’est tout un univers autour du fruit qui vous attend !

Les meilleurs cafés du Japon

On associe volontiers le Japon au thé vert, et pourtant, les japonais figurent également parmi les plus grands importateurs de café au monde. Espresso serré ou macchiato vaporeux, les options ne manquent pas.

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Les distributeurs de café proposent des préparations tant chaudes que froides, les épiceries en vendent à toute heure, et le Japon compte également parmi les cafés les plus insolites.

Découvrez notre sélection des meilleurs spots pour votre prochain café au Japon !

De l’art du café à Tokyo

Un café, oui, mais pas n’importe lequel ! La capitale nippone regorge d’options en tous genres. En séjournant à Hoshino Resorts OMO5 Tokyo Otsuka, vous aurez votre propre coffee shop à résidence. Cet hôtel urbain au style pointu est un excellent point de départ pour découvrir Tokyo face B grâce à ses guides locaux et à son atmosphère décontractée, en commençant par le coffee shop installé à l’entrée de l’établissement.

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Du café fraîchement moulu y est servi tous les jours, ainsi qu’une sélection de douceurs originales, tels que les pancakes japonais connus sous le nom de doryaki fourrés aux fruits. Le soir venu, le café fait également fonction de bar.

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Depuis Hoshino Resorts OMO5 Tokyo Otsuka, vous pourrez prendre la ligne Yamanote pour rallier Harajuku, où le minuscule café Reissue propose de spectaculaires cafés latte depuis 2015. Commandez une boisson chaude à base de lait, et mettez à l’épreuve les talents de l’artiste en résidence en demandant l’image de votre choix.


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Vous pourrez opter soit pour une création 2D, soit pour du 3D, idéal pour Instagram ! Ces oeuvres d’art tout en mousse de lait sont un délice tant pour les papilles que les pupilles.

Autre haut lieu de l’art du café : le café du Nissan Crossing, la célèbre boutique de Ginza, vitrine glamour du constructeur automobile japonais. Une fois votre photo prise à l’entrée, celle-ci est imprimée sur la mousse de votre café latte grâce à une imprimante dernier cri. Le tout avec force de détail, une expérience à ne pas manquer !


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Enfin, faites un arrêt au Roar Coffee House and Roastery à Hatchobori. Ici, la mousse de lait ne manque pas de couleur ! Installez-vous confortablement et laissez le barista donner un panache haut en couleur à votre café.


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Si vous vous intéressez plus particulièrement aux crus de qualité premium, vous apprécierez certainement le Koffee Mameya. Cette boutique de Shibuya propose une quinzaine de variété de grains de différentes origines et types de torréfaction du monde entier. Vous pourrez vous y procurer différentes variétés emballées à préparer chez vous, ou commander une tasse au comptoir.


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Le gourou du café, Eiichi Kunitomo, et l’ensemble de son équipe se feront un plaisir de vous faire profiter de leur expertise. Ils prendront le temps de vous présenter les différents types de grains, avant de concocter le breuvage parfait face à vous.

À la plage

Loin de Tokyo, vous pourrez littéralement boire votre café les pieds dans le sable au Sorano Beach Books & Cafe. Situé au dernier étage de Hoshino Resorts RISONARE Atami, ce café, qui propose également de nombreuses lectures, est recouvert en partie de planches de bois, de sable blanc, et de chaises longues de plage.

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Il est uniquement accessible aux clients de l’hôtel, et se trouve à tout juste plus d’une heure de Tokyo. C’est un point de départ idéal pour explorer la splendide péninsule d’Izu. Côté menu, l’atmosphère décontractée de bord de mer est également de mise avec des smoothies de fruits frais, des cafés latte ainsi que des latte au thé vert. De par son emplacement sur les hauteurs de la ville, la vue sur la ville et la baie de Sagami est à couper le souffle.

Un autre café de bord de mer ouvrira ses portes le 20 mai 2020 sur l’île principale d’Okinawa. Situé sur une crique entourée de falaises escarpées, le Hoshino Resorts Banta Cafe donne sur une terrasse où vous n’aurez qu’à choisir entre confortables canapés et fauteuils avec vue panoramique.

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Espaces verdoyants et roches s’entremêlent avec l’ameublement du café, créant ainsi un cadre spectaculaire pour déguster son café.

Un café nommé Fuji

En séjournant à HOSHINOYA Fuji, vous bénéficierez d’une splendide vue sur le sommet nippon le plus célèbre depuis votre chambre, et pourrez déguster autour du feu de joie allumé en permanence du café proposé à titre gracieux.

À quelques minutes en contrebas, la ville de Kawaguchi compte plusieurs cafés de premier rang.

Pour les connaisseurs de café, nous recommandons le Cisco Coffee. Inspiré par la troisième vague de café, vous trouverez sur son menu une offre complète, des variétés bio aux éditions limitées.

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Tous les grains viennent d’origines uniques et sont torréfiés par une maison célèbre de San Francisco. Sinon rendez-vous au café TABiLiON pour déguster de délicieux jeunes cafés tout en bouquinant les ouvrages en anglais à disposition sur les étagères.

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Deux autres cafés valent également le détour pour le pain qu’ils proposent. Le Bakery Cafe Esola est célèbre pour ses 120 différents types de pains cuits à la lave du mont Fuji, et le Lake Bake Studio propose un pain “vieilli” aux noix et aux raisins fait à partir de levure de vin vieillie pendant 10 jours.

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Ces deux cafés donnent sur Fuji et le lac Kawaguchi. Un lieu idéal pour déguster un petit-déjeuner avec un bon café dans une ambiance décontractée.

Le Japon pour les moins de 30 ans

Vous avez entre 20 et 30 ans ? Répondez à l’appel que vous lance le Japon ! Grâce au programme “Voyager à 20 ans” (“Travel in Your 20’s”) et à un nouveau concept hôtelier spécifiquement destiné à la génération des millenials, le pays n’a jamais été aussi accessible.

Envie de faire l’expérience de l’hospitalité japonaise authentique dans un ryokan traditionnel disposant de sources thermales chaudes ? Ou peut-être préférez-vous un hôtel à l’ambiance plus détendue où les règles sont plus souples, les fêtes bienvenues, et où vous pouvez aller et venir comme bon vous semble ?

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Ces deux expériences sont désormais disponibles à des prix attractifs grâce à Hoshino Resorts !

Détente à Karuizawa

Hoshino Resorts a ouvert en février 2019 le premier hôtel BEB à Karuizawa, station alpine reconnue à tout juste une heure de Tokyo en shinkansen. Les établissements BEB, résolument décontractés, ciblent spécifiquement les jeunes générations. Le règlement intérieur y est ainsi bien plus souple pour permettre plus de spontanéité et d’occasions de faire la fête.

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À Hoshino Resorts BEB5 Karuizawa, c’est vous qui décidez de l’organisation de vos journées (et de vos nuits). Vous n’êtes pas un lève-tôt ? Pas de problème : le petit-déjeuner est servi à tout moment, dans le lieu de votre choix. Le café est ouvert 24h/24 et 7j/7 et vous pouvez choisir de vous restaurer au café, dans l’espace extérieur de détente, ou au lit !

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En tant que convive, vous aurez accès en continu aux sources thermales chaudes Hoshino Resorts de Tombo-no-yu, située à quelques pas de l’établissement, le tout pour un tarif préférentiel de 600 ¥ (environ 5€). L’hôtel offre également tout un ensemble d’activités ne nécessitant pas de réservation à l’avance. Et si l’horaire de check-out est officiellement fixé à 11h, la flexibilité est de mise pour vous permettre de prendre votre temps.

L’hôtel offre en prime un tarif forfaitaire pour les moins de 35 ans. Ainsi, à Karuizawa, une chambre pour 3 personnes reviendra seulement à 5 000 ¥ (environ 40€) par personne.

De multiples lieux festifs

Le café de Hoshino Resorts BEB5 Karuizawa donne sur le lounge TAMARIBA, vaste espace de vie où sont parsemés chaises, coussins et tapis. Depuis sa cabine, le DJ y diffuse sa sélection musicale et vous y serez les bienvenus pour y prendre un verre ou vous restaurer à tout moment du jour et de la nuit. Optez pour une bière artisanale, un cru de café original ou une douceur, ou bien venez munis de vos propres rafraîchissements et autres en-cas. Vous y trouverez également une large sélection de jeux de société.

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Tout au fond du lounge, des portes vitrées donnent sur une grande terrasse en bois. De longs bancs recouverts de coussins sont ainsi disposés autour de feux de joie, l’endroit parfait pour se détendre ou bien faire la fête avec ses amis à la belle étoile.

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Vous pourrez également faire le choix de vous retrouver entre amis dans votre chambre, les lits étant surélevés au-dessus d’un grand canapé bas, idéal pour se retrouver entre amis et continuer la fête.

La marque BEB en plein essor

Hoshino Resorts BEB5 Karuizawa est l’établissement phare de la marque BEB, et de nombreux autres établissements lui emboîteront bientôt le pas. Le 19 mars 2020, Hoshino Resorts BEB5 Tsuchiura ouvrira ses portes sur les rives du lac Kasumigaura à une heure au nord-est de Tokyo. Dans une région connue pour offrir des balades en vélo à couper le souffle, l’hôtel sera bien entendu ouvert à tous les amoureux de la petite reine, et sa thématique sera même axée sur cette discipline !

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Les convives pourront rentrer dans l’hôtel à vélo, et faire leur check-in et check-out à vélo. L’accueil a été conçu de sorte à ce qu’il y ait tout l’espace nécessaire à la circulation des vélos. Vous pourrez même vous rendre dans votre chambre à vélo et le suspendre au rail prévu à cet effet.

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Ce nouvel hôtel se trouvera juste devant la station ferroviaire JR, offrant ainsi un accès facilité pour se rendre à Tokyo. Et les balades à vélo autour du lac Kasumigaura promettent d’être inoubliables, avec une vue à couper le souffle sur les verdoyantes montagnes de Tsukuba.

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À l’instar de l’établissement de Karuizawa, l’hôtel proposera un concept axé sur la liberté totale, 24/7.

L’expérience ryokan pour les moins de 30 ans

Si vous avez moins de 30 ans, et que vous souhaitez faire l’expérience d’un véritable ryokan japonais, alors le programme “Travel in Your 20’s” des hôtels KAI est fait pour vous. Contrairement aux hôtels BEB, les établissements KAI de Hoshino Resorts offrent une expérience zen entre architecture classique japonaise, cuisine kaiseki locale et sources thermales sur site.

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Vous bénéficierez de réductions pouvant aller jusqu’à 46 % sur le prix standard des chambres, vous aurez accès à des remises de 30 % sur les locations de voiture, et chaque ryokan offre également un massage de 30 minutes à un tarif préférentiel dans son propre spa.

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Vous trouverez des établissements KAI dans tout Honshu et Kyushu. Pour bénéficier de ce programme, vous avez juste besoin d’avoir entre 20 et 29 ans et de ne pas réserver plus de 44 jours à l’avance. Escapade à la montagne à Hoshino Resorts KAI Alps, vue imprenable sur lac à Hoshino Resorts KAI Nikko ou bien encore vue sur les volcans à Hoshino Resorts KAI Aso, à vous de choisir.

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Au total, pas moins de 15 ryokans pour vous offrir l’expérience d’une vie avant vos 30 ans !

Hoshino Resorts en 6 éco-expériences

À la recherche d’un séjour d’agritourisme au Japon ? D’un hôtel impliqué dans la communauté au sein de laquelle il est implanté avec une composante culturelle forte ? Ou d’un resort pleinement autonome qui respecte l’environnement ?

À Hoshino Resorts, nos ryokans ont été bâtis en harmonie avec la nature et les populations locales.

Voici 6 raisons de séjourner dans nos établissements en toute sérénité.

1 – L’eau de la montagne comme source d’énergie

Lorsque notre premier établissement a ouvert ses portes à Karuizawa en 1915, l’énergie hydraulique était déjà à l’honneur grâce à une roue à aubes en bois.

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Ce même site est depuis devenu HOSHINOYA Karuizawa, notre ryokan écoresponsable niché au pied des Alpes japonaises, qui continue d’ailleurs de produire sa propre énergie grâce à l’eau !

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En nous inspirant du modèle “De l’énergie dans mon jardin” (EIMY de son sigle anglais), nous avons construit deux stations hydroélectriques permettant de capter l’énergie de la rivière qui depuis la montagne s’écoule jusque dans les jardins du ryokan.

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À cela vient s’ajouter l’énergie géothermique des sources thermales locales. Ensemble, ces deux sources permettent à HOSHINOYA Karuizawa d’être autonome à 70 % dans sa consommation énergétique.

2 – La ferme Hoshino

Situé à Hokkaido, Hoshino Resorts RISONARE Tomamu est implanté au cœur d’une station de ski de premier plan, mais dispose également d’une ferme. Les vastes étendues de la station étaient jadis des terres de pâturages pour les vaches, les moutons, les chèvres et les chevaux. Et cette tradition vient tout juste d’être remise au goût du jour avec la Ferme Hoshino.

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Cette petite exploitation est particulièrement axée sur la production laitière, fournissant ainsi le lait frais servi au buffet du restaurant. La ferme produit également de la crème glacée et du beurre.

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Dans le concept de la ferme à l’assiette, qui dit mieux ?

3 – Éco-tours dans une réserve naturelle

HOSHINOYA Karuizawa est niché au cœur des collines boisées au pied du célèbre volcan du mont Asama. Juste en face de l’établissement, Picchio, une organisation de protection de la faune et de la flore, offre une large gamme d’expériences d’écotourisme, dont des excursions pour partir à la découverte du saro japonais ou de l’écureuil volant.

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Picchio est un partenaire de longue date de Hoshino Resorts. Ils organisent non seulement des circuits d’écotourisme, mais contribuent également activement à la protection ainsi qu’à la conservation de la faune et de la flore. On dénombre ainsi dans la réserve ornithologique à proximité de HOSHINOYA Karuizawa plus de 80 espèces d’oiseaux, dont le pic kisuki, une espèce native du Japon, et le faisan scintillant.

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Picchio a également un programme de protection de l’ours noir d’Asie, présent dans cette région de Honshu. Pour promouvoir la coexistence pacifique entre les ours et les hommes, leur équipe capture les ours qui s’aventurent à proximité de la ville et les équipent d’un collier-radio pour suivre leurs mouvements. Des chiens spécialement entraînés vont ensuite chasser les ours par de forts aboiements pour les dissuader de revenir.

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L’idée étant de réduire les conflits potentiels entre ours et humains.

4 – Objectif zéro déchet

Lors de votre séjour dans l’un de nos resorts, vous ne trouverez que très peu de plastique à usage unique. Les produits de toilette emballés individuellement ont ainsi fait place à des flacons à pompe rechargeables qui dispensent du gel douche, du shampoing, et de l’après-shampoing de qualité premium.

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L’eau en bouteille a été remplacée par des fontaines à eau. Et nous recyclons désormais toutes les brosses à dents qui sont jetées. En 2011, HOSHINOYA Karuizawa, qui est notre établissement phare en la matière, a pu se targuer d’atteindre le zéro émission de carbone. C’est notre ambition pour l’ensemble de nos établissements.

5 – Préserver les traditions agricoles

Situé sur une minuscule île d’Okinawa, HOSHINOYA Taketomi Island redonne vie à des pratiques agricoles ancestrales. Depuis le tout début, l’établissement a été conçu pour s’inscrire dans le plus pur respect des traditions locales : toutes les villas sont ainsi construites avec des murs en bois et des toits de briques rouges.

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Depuis 2017, le resort a même son propre potager. En reprenant à bon compte les conseils avisés des anciens de l’île, l’établissement contribue à perpétuer les traditions agricoles.

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On y trouve ainsi de la pomme de terre Taketomi, du millet des oiseaux et du kumomami (variété locale de soja). Les récoltes sont ensuites utlisées dans les recettes du restaurant de l’établissement afin de créer des plats d’inspiration locale.

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6 – Le premier établissement d’agritourisme du Japon

Hoshino Resorts RISONARE Nasu a ouvert ses portes en novembre 2019, devenant ainsi le tout premier établissement d’agritourisme du Japon. Situé au pied du mont Nasu, l’hôtel est entouré de ruisseaux de la montagne, de forêts denses et de rizières inondées.

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Pendant votre séjour, vous pourrez mettre la main à la patte et récolter des fruits et légumes aux alentours. Vous pourrez vous inscrire à un atelier afin de visiter les serres et les champs et tout apprendre des herbes aromatiques et des fruits et légumes de saison.

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Ou que diriez-vous de préparer votre propre pizza avec des légumes frais, et de la cuire dans un four à pierre ?

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Bien entendu, le restaurant utilise des produits saisonniers et locaux de la préfecture de Tochigi, connue dans tout le pays pour son riz, ses légumes, ses fraises et ses champignons.

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Crédits photo. : Piccio

Skier autrement au Japon

En quête d’une expérience de ski alternative ? Cet hiver, vous pourrez perfectionner votre ski freestyle dans un snowpark de renommée mondiale, que vous soyez débutant ou confirmé ! Ou que diriez-vous de descendre des pistes tout schuss en filmant vos exploits de glisse et en discutant avec vos proches, jusqu’à 10 personnes ? Vous pourrez même skier dans 2 stations en une seule et même journée.

Voilà l’expérience qui vous attend au mont Bandai, dans la préfecture de Fukushima sur l’île de Honshu. Une région où la saison de ski dure 150 jours !

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Vous pourrez également vivre une expérience unique de ski urbain à Hokkaido. En séjournant à Asahikawa, vous pourrez profiter pleinement de la vie nocturne qui fait la réputation de la ville, tout en skiant dans une station différente chaque jour.

Poudreuse et halfpipes

En élisant domicile à Hoshino Resorts Bandaisan Onsen Hotel, vous serez au coeur d’un véritable paradis pour les skieurs, avec notamment l’un des meilleurs snowparks de tout le Japon.

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Cet élégant hôtel de montagne donne sur le lac Inawashiro et offre un accès aisé aux 2 stations de ski. C’est également un choix de premier ordre pour se détendre après les pistes grâce à ses sources thermales chaudes et à la qualité de son hospitalité japonaise.

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Et il se trouve juste à trois heures et demie de Tokyo en transport public ou en voiture.

Un sentier de montagne a été créé cette saison pour relier les 2 stations de ski : Alts Bandai sur la face sud de la montagne, et Nakoma sur la face nord, connue pour sa poudreuse. Ce nouveau chemin vous permettra ainsi de rallier les 2 stations en tout juste 15 minutes, contre une heure de voiture auparavant.

Festival du ski freestyle

Que ce soit votre première fois à pratiquer le freestyle, ou que vous soyez déjà un skieur chevronné, le mont Bandai saura vous donner satisfaction. Les deux resorts offrent des modules et des sauts parfaitement adaptés tant au ski qu’au snowboard.

C’est votre toute première fois ? Inscrivez-vous à une session pour débutants. Vous y apprendrez tout des règles élémentaires et des astuces pour tenter votre premier kicker et ressentir l’exaltation au passage.

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Et vous apprendrez également à naviguer en terrain ondulant dans le Flowable Park, tout en virages et en courbes.

Si vous êtes un freestyler, les occasions de faire monter l’adrénaline seront nombreuses. Le Monster Park de Nekoma, tout en pente, dispose de kickers triples et de modules en tous genres.

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Et le Global Park d’Alts Bandai a été conçu par l’équipe à l’origine des Jeux Olympiques de Pyeongchang. Il est régulièrement le terrain de jeu de snowboarders professionnels tels que Miyabi Onitsuka, qui a remporté la Coupe du monde féminine de 2018-19 dans la catégorie  Snowboard Park & Pipe.

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Ici, vous trouverez des kickers de 20 mètres, des modules longs de 15 mètres, et un nouveau kicker qui vous propulsera à la diagonale dans les airs.

Ski haute technologie

À elles deux, les 2 stations du mont Bandai sont la promesses d’une profusion de pistes d’excellente qualité, et grâce à une nouvelle offre d’Alts Bandai, vous pourrez vivre une expérience inédite ! “Fun Ride +” est un service de prêt de snowboard en fonction des conditions météorologiques du jour. De plus, vous pourrez vous équiper de hautes technologies vous permettant de prendre des photos, de filmer des vidéos et de parler avec vos amis tout en dévalant les pistes.

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Muni d’une GoPro HERO 7, vous pourrez enregistrer des images d’excellente qualité afin de ne rien perdre de la fameuse poudreuse japonaise. La caméra est équipée d’un stabilisateur, et est télécommandée par la voix, pour que vous n’ayez pas à retirer vos gants.

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Et pour enrichir cette journée de ski, que diriez-vous d’équiper votre entourage d’écouteurs BONX. Ce kit mains libres est connecté à votre smartphone et vous permettra d’être en communication avec 10 personnes de votre choix. Vous pourrez ainsi discuter avec tous les participants à la conversation alors que vous dévalez la montagne, partageant ainsi vos expériences en temps réel.

Ski urbain

Pour ceux qui préfèrent skier sans ne rien perdre de la ville, rendez-vous à Hoshino Resorts OMO7 Asahikawa cet hiver. Situé à Asahikawa, la deuxième ville d’Hokkaido, cet hôtel au design contemporain propose un package spécial afin de profiter pleinement tant de la vie nocturne locale que du ski à proximité.

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OMO7 Asahikawa FR Resort booking banner

Des navettes gratuites aller-retour vont donneront un accès facilité aux 4 resorts très variés de la “ceinture de poudreuse” du Japon, dont la plus grande station de tout Hokkaido à Furano, ainsi que le sommet le plus élevé à Daisetsuzan Asahidake (2 291 m).

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Il ne vous restera plus qu’à consulter le bulletin matinal du ski pour choisir la destination qui jouit des meilleures conditions du jour.

Puis le soir venu, une fois de retour à l’hôtel, à vous toute l’exubérance de la ville. Suivez les conseils experts de l’équipe de l’hôtel pour découvrir les meilleurs bars et spots pour vous régaler en ville.

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Preuve supplémentaire s’il en est que l’offre de ski au Japon va bien au-delà d’une simple descente de pistes !

10 expériences uniques à HOSHINOYA Kyoto

HOSHINOYA Kyoto célèbre ses 10 ans en ce mois de décembre 2019. Dix années d’existence qui auront valu à ce ryokan de luxe d’être salué pour la qualité ses prestations, offrant une expérience unique en son genre dans l’ancienne capitale nippone.

Voici 10 bonnes raisons d’y séjourner :


Un cadre au bord de l’eau

Vous voilà en plein Kyoto, et pourtant il serait bien difficile de l’imaginer ! Installé en bordure de la rivière Oi, et entouré des collines boisées des montagnes Arashiyama, HOSHINOYA Kyoto est l’endroit parfait pour faire le plein d’énergie après une journée d’excursion.

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Toutes les chambres donnent sur le cours d’eau. C’est d’ailleurs par bateau que vous rallierez l’établissement à bord d’une embarcation traditionnelle en bois.

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Un havre de paix au cœur de l’une des villes les plus animées du Japon.


Arashiyama

Le ryokan a élu domicile dans le quartier d’Arashiyama. Situé dans l’ouest de la ville, c’est l’un des plus intrigants et accueillants pour les touristes.

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En quelques pas, vous pourrez traverser l’emblématique pont de Togetsu-kyo qui figure d’ailleurs dans de nombreux films.

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Togetsu

Vous voilà paré pour une visite du temple Tenryu-ji du XIVème siècle et de ses vastes jardins ou prêt à déambuler parmi les bambous imposants de la bambouseraie d’Arashiyama.

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Plébiscité par le Michelin

L’édition locale du Guide Michelin plébiscite HOSHINOYA Kyoto chaque année depuis son ouverture comme l’un des meilleurs de la région.

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L’établissement s’est ainsi vu attribué année après année la note de « 5 Pavillons », la plus haute distinction de cette édition.


Méditation matinale aux côtés d’un prêtre bouddhiste

Voilà une expérience dont le souvenir promet de rester gravé en vous pendant de longues années. Saisissez l’instant qui s’offre à vous et levez-vous à l’aube pour vous joindre à un groupe de tout juste quelques personnes et vous rendre dans un temple bouddhiste à proximité pour une séance de méditation matinale.

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Cette expérience, réservée en exclusivité aux hôtes du ryokan, vous fera passer des chants rituels plein d’énergie au silence de la contemplation sereine. Après la cérémonie, vous serez invité à partager un thé vert avec le prêtre et la congrégation.


La cuisine du chef Kubota

Le chef Ichiro Kubota, récompensé de nombreuses fois pour ses talents en cuisine, est particulièrement connu pour sa cuisine kaiseki.

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Il rend hommage au melting pot qu’est la gastronomie de Kyoto en alliant goûts et ingrédients typiquement japonais à des techniques occidentales acquises lors de son passage dans les cuisines étoilées au Michelin en France et en Grande-Bretagne. Le résultat ?

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Une interprétation créative de la cuisine de Kyoto qui rend hommage au passage des saisons.


Une architecture unique

Construit sur les terres de la résidence d’un magnat du XVIIème siècle, HOSHINOYA Kyoto a été conçu pour refléter la sophistication de son passé tout en faisant place au confort contemporain.

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Les pavillons des hôtes de l’établissement sont tout de bois centenaire restauré, les murs décorés de papier peint karakami aux accents dorés, et les portes coulissantes sont en papier shoji.

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Le tout donnant sur la rivière attenante et avec accès aux jardins japonais paysagers élaborés avec soin.


Admirer les saisons sur les flots

Pour fêter son 10ème anniversaire, HOSHINOYA Kyoto a construit une embarcation traditionnelle de cèdre et de bambou. Les hôtes de l’établissement seront invités à monter à bord pour une croisière qui suivra les méandres de la rivière Oi pour déboucher sur le canyon de Hozugawa, dont les collines boisées sont une vitrine ouverte sur le changement des saisons.

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Au printemps, les collines sont recouvertes des sakura en fleurs. À l’automne, c’est un festival de feuilles rougeoyantes avec les érables. Le toit en verre du bateau vous permettra de ne rien rater de la vue.


Bar à whisky privé

Le Japon est amplement reconnu pour être l’un des plus grands producteurs au monde de whisky de qualité. Le Salon & Bar Kura du ryokan, réservé en exclusivité aux convives de l’établissement, vous offrira une gamme impressionnante de whiskies, dont des single malts rares de différents âges.

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Dégustez un verre de whisky tout en faisant une partie de jeu de société ou en accompagnement d’une sélection gourmet d’amuses-bouche.


Rencontre avec une apprentie geisha

Chaque année, HOSHINOYA Kyoto organise le Salon des maikos (du 4 février au 4 mars 2020), l’occasion de discuter en personne avec des apprenties geishas ou maikos. Hanamachi, le fameux district des geishas, est largement réservé à une clientèle masculine.

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Ce sera donc une occasion rare pour les femmes d’assister à une danse traditionnelle de geishas puis de discuter avec les premières intéressées. N’hésitez à leur poser toutes vos questions sur la culture des geishas.


Retraite zen

Place à la détente du corps et de l’esprit avec un séance de spa. Que diriez-vous d’un massage shiatsu adapté à vos besoins par un professionnel qualifié ? Ou d’un bain profond japonais dans votre chambre, avec des citrons flottant à la surface de l’eau ?

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Vous pourrez même opter pour un programme de “Digital Detox” pour vous libérer de votre téléphone portable, ou pour un séjour de relaxation de deux jours (programme “Waterside”) qui fait la part belle au bien-être grâce à des activités spirituelles, des traitements spa et des repas savamment pensés.

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3 nouvelles destinations à Okinawa

Okinawa est un lieu unique en son genre au Japon. Cette préfecture, située tout au sud du pays, est un archipel de petites îles fait de plages paradisiaques au climat chaud et subtropical toute l’année. Et chaque île se distingue par une expérience différente.

Que diriez-vous d’une villa luxueuse en bord de mer, entourée de récifs coralliens, sur l’île principale ? D’un séjour au cœur des mangroves dans une jungle habitée par une espèce menacée d’extinction ? Ou de vous isoler sur une petite île où des raies géantes nagent dans une mer d’un profond bleu de cobalt ?

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À compter du printemps 2020, vous pourrez vivre cette expérience et bien plus encore grâce aux trois petits nouveaux de la famille Hoshino Resorts.

Sans oublier HOSHINOYA Taketomi Island, qui existe déjà, et permet aux convives de l’hôtel de s’immerger dans la culture de cette petite île faite de coraux dans l’archipel Yaeyama.

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Resort booking FR banner HOSHINOYA Taketomi Island

Dans la jungle de l’île Iriomote

Hoshino Resorts Iriomote Hotel, qui a ouvert ses portes le 1er octobre 2019, est situé au coeur du parc national Iriomote-Ishigaki.

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Connue comme la “dernière contrée inexplorée” du Japon, cette île est composée à 90 % de jungle et jouit d’un écosystème unique peuplé de serpentaires bacha, de tortues Cuora flavomarginata, et de chats d’Iriomote, espèce en voie de disparition.

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C’est également le seul lieu qui abrite la totalité des sept mangroves natives du Japon.

Cet hôtel, situé le long d’une plage de sable blanc en bordure de jungle, est un point de départ idéal pour explorer l’extraordinaire faune et flore locales. Les chambres sont spacieuses et sont dotées de terrasses ainsi que de luxueux lits de jour.

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Iriomote Hotel FR Resort booking banner

Le restaurant propose une cuisine locale créative, notamment le sukiyaki de sanglier sauvage au sucre brun, et le crabe bleu japonais. La piscine et le spa sont parfaits pour un moment de détente après une journée riche en exploration.

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Enfin, et surtout, la nature dans toute sa gloire est à portée de main. Que diriez-vous d’une séance de plongée au tuba pour nager au milieu des tortues et des poissons-clowns dans l’une des plus grandes barrières de corail au monde ?

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De faire une excursion à la découverte des légendaires fleurs de Barringtonia Racimosa qui ne fleurissent qu’à la tombée de la nuit pour flétrir le lendemain dès les premiers rayons du soleil ?

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Ou de vous rendre dans une forêt illuminée de lucioles ? Ou bien encore d’admirer le coucher du soleil depuis votre kayak dans les mangroves ?

Tout l’équipement est fourni par l’hôtel. Un peu d’esprit d’aventure, et vous voilà parés !

Okinawa côté océan

HOSHINOYA Okinawa offre une vue imprenable sur l’océan ainsi qu’un accès direct à une plage immaculée depuis chaque chambre.

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FR Resort booking banner HOSHINOYA Okinawa

Situé sur l’île d’Okinawa, la plus grande de la préfecture, cet établissement est entouré d’un élégant muret, interprétation moderne des murs de gusuku typiques de la région. Son ouverture est prévue le 20 mai 2020.

Implanté au cœur d’un littoral complètement vierge, la mer le bordant est peu profonde et entourée d’une barrière de corail. Sur les vastes terres du complexe, vous trouverez des arbres fruitiers d’acérola et de papaye, ainsi que des fleurs et des plantes tropicales. Okinawa dans toute sa splendeur.

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Toutes les chambres sont dotées de balcons et terrasses donnant sur la mer, ainsi que d’une cour intérieure agrémentée d’une longue table où vous pourrez organiser un dîner privé préparé avec soin par le chef de l’établissement.

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Les villas les plus luxueuses ont même leur propre piscine privée de 20 mètres de long. Et tous les convives ont accès à une généreuse piscine à débordement qui donne sur l’océan.

Pendant votre séjour, vous pourrez goûter à la remarquable cuisine du chef Tomoko Matsunashi, qui fusionne ingrédients d’Okinawa et traditions siciliennes.

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Le reste du temps, à vous de choisir entre détente sur la plage et au spa, ou découverte d’activités typiques d’Okinawa tels que les arts martiaux au dojo de l’établissement.

Une île reculée à l’orée de la barrière de corail

Situé dans les îles Yaeyama, Kohamajima est aisément accessible en bateau depuis l’aéroport d’Ishigaki, mais son atmosphère est à 1 000 lieues de tout.

Cette petite île, véritable paradis pour les amoureux de la plage, est située au sein de la plus grande barrière de corail de l’hémisphère nord.

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Dès le 20 avril 2020, Hoshino Resorts RISONARE Kohamajima y ouvrira ses portes, en bordure d’un lagon aux eaux cristallines, et à proximité immédiate de plages de sable fin à perte de vue.

Les chambres, modernes et spacieuses, donnent pour beaucoup sur le lagon. Et si vous avez envie d’une expérience exclusive, choisissez la Suite Royale dotée de sa propre piscine et d’un jacuzzi sur la terrasse.

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FR Kohamajima Resort booking banner

Il y a également une grande piscine ouverte à tous les clients de l’établissement.

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Un petit sentier vous mènera à la plage, qui est l’une des plus grandes d’Okinawa. Bordée de bougainvilliers en fleurs et d’Allamanda, cette plage se caractérise également par un espace aménagé où des hamacs ont été installés entre les arbres, idéal pour bouquiner en journée, ou admirer les étoiles la nuit.

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Vous pourrez également faire une petite croisière pour vous rendre sur l’éphémère île mythique d’Hamajima qui ne fait son apparition qu’à marée basse. L’établissement compte même un parcours de golf.

Et comme nous sommes à Okinawa, vous pourrez profiter de l’océan et de ses vastes espaces extérieurs toute l’année sous des cieux d’une clémence immanquablement chaude.

Japon : 5 expériences insolites en pays de neige

Dans de nombreuses régions du Japon, les chutes de neige et de températures font allègrement tomber le mercure en dessous de 0 tout au long de l’hiver. La fameuse poudreuse y attire les foules, tant du côté des skieurs que des snowboarders. Mais il existe de nombreuses autres façons de profiter des contrées enneigées nipponnes.

Que diriez-vous de faire un voyage en train sur le thème du saké à travers les paysages sauvages d’Aomori dans le nord ? De siroter un cocktail dans un igloo ?

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De dormir une nuit sur un lit de glace ? De faire un circuit nocturne des cascades gelées ? Ou de vivre une aventure de ski urbain particulièrement axée sur la troisième mi-temps ?

Aujourd’hui, nous passons en revue 5 expériences réjouissantes pour profiter de la féérie de l’hiver au Japon.


Ski urbain

Asahikawa est la deuxième ville de l’île septentrionale d’Hokkaido, et c’est un lieu très prisé pendant toute la saison de ski ! En séjournant à Hoshino Resorts OMO7 Asahikawa, vous pourrez profiter tant de ses excellentes pistes de ski que de son exubérante vie nocturne.

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Cet élégant hôtel urbain met à la disposition de ses clients un service de navettes gratuites et de transport depuis et vers Daisetsuzan Asahidake, le plus haut sommet d’Hokkaido avec ses 2 291m d’altitude, ainsi que 3 autres stations de la “powder belt” du Japon : Kamui Ski Links, connue pour ses pistes particulièrement arborées, Hoshino Resorts Tomamu, qui regorge de pistes aux niveaux de difficulté divers et variés, et Furano, la plus grande d’Hokkaido.

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Chaque matin, vous n’aurez qu’à choisir la meilleure station du jour selon la météo. Puis il ne vous restera qu’à appliquer sur vos skis ou votre snowboard l’un des quelques 30 différents farts à disposition au Wax Bar de l’hôtel.

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Et lorsque l’envie de faire la fête vous en prendra, les guides locaux de l’hôtel, connus sous le nom de OMO Rangers, vous feront découvrir les bars de la ville les plus appréciés des skieurs et snowboarders.

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Parfait pour se détendre tout en échangeant quelques conseils sur la prochaine station de ski à visiter.


Un voyage en train sur le thème du saké

Plutôt envie de faire l’expérience du pays de neige depuis le confort d’un train ? Hoshino Resorts Aomoriya propose une excursion à bord d’un train à la découverte du littoral enneigé de la préfecture d’Aomori.

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Depuis la station de Misawa jusqu’à la ville d’Aomori, capitale éponyme de la préfecture, vous pourrez admirer les paysages époustouflants de plaines enneigées et de littoral battu par les vents, pour terminer par la baie de Mutsu où les vagues de l’océan viennent s’écraser avec force sur les côtes du nord de Honshu.

Pendant ce trajet d’un peu moins de deux heures, il vous sera servi différents types de saké issus de brasseries locales, accompagné de spécialités d’Aomori telles que le poulpe ou les coquilles Saint-Jacques.

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Ambiance assurée à bord grâce au groupe de musique reprenant les airs des festivals si célèbres de la région.


Visitez un igloo

Pour une expérience résolument hivernale, séjournez dans un ryokan traditionnel doté de thermes en plein air, et d’un igloo ! Deux ryokans Hoshino Resorts ont ainsi construit leur propre igloo traditionnel japonais, ou kamakura, réservé exclusivement à leurs convives.

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À Hoshino Resorts KAI Tsugaru, le kamakura est éclairé la nuit par des lanternes décorées de motifs kogin en forme de losanges typiques de la région. À l’intérieur, il vous sera proposé des cocktails chauds à base de pomme, une spécialité de la préfecture d’Aomori.

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À Hoshino Resorts KAI Alps, près de la station de ski olympique d’Hakuba, vous pourrez visiter un kamakura revêtu de la tenue traditionnelle du pays de neige (cape de paille mino et manteau hanten).

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Puis prenez la direction du vaste foyer irori pour vous réchauffer et goûter aux spécialités de la montagne telles que le shiruko, un porridge aux haricots rouge sucrés.

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Passez la nuit dans un palais de glace

Chaque hiver, un village de glace aux délicates sculptures prend ses quartiers dans la station de ski de Tomamu à Hokkaido.

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Détendez-vous au “Ice Bakery and Café”, réchauffez-vous de l’intérieur au “Ice Bar”, ou bien admirez l’époustouflante architecture de glace de la “Ice Chapel”.

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Vous pourrez même passer une nuit au Ice Hotel, dont le plafond en forme de dôme et les murs sont faits à partir d’une seule couche de glace. Vous pourrez y réserver une chambre dont le lit, les chaises et le bureau sont également taillés dans la glace.

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N’ayez crainte, les couvertures sont parfaitement adaptées à ces conditions extrêmes, vous serez donc bien au chaud toute la nuit. Vous aurez également accès en exclusivité aux bains arctiques, sources thermales chaudes nichées au cœur de la forêt de bouleaux blancs à proximité de l’établissement.

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Un endroit parfait pour faire le plein d’énergie tout en admirant le ciel étoilé.


Visite nocturne des cascades gelées

Les gorges d’Oirase de la préfecture d’Aomori sont connues pour leurs nombreuses cascades. En hiver, l’eau y gèle la nuit, avant de souvent fondre à nouveau le jour suivant.

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Cet hiver, Hoshino Resorts Oirase Keiryu Hotel organise une visite nocturne des cascades gelées dans un bus équipé d’un éclairage puissant.

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Certaines des cascades vont jusqu’à 16 mètres de haut ; une expérience privilégiée pour admirer cette féérie hivernale.

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De retour à l’hôtel, allez au Frozen Waterfall Onsen, où vous pourrez profiter d’un moment de détente dans des sources thermales chaudes en plein air donnant sur la rivière Oirase et sur l’une des nombreuses cascades gelées des environs.

Un hiver gourmand

Si vous partez au Japon cet hiver, préparez vos papilles à vivre des moments épicuriens mémorables. Les fruits de mer sont l’unes des grandes spécialités de la saison, qu’il s’agisse de poissons gras ou du très attendu crabe des neiges.

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Dans la région subtropicale d’Okinawa, vous pourrez déguster des plats d’hiver d’une toute autre variété : crevettes kuruma sucrées, patates douces succulentes et herbes nuchigusa.

Ou que diriez-vous d’un pot-au-feu au poisson de saison accompagné d’un saké traditionnel ?

Cet hiver, différents établissements Hoshino Resorts proposeront des expériences gourmandes autour de plats saisonniers, avec par exemple un festin tout okinawaïen en 9 plats, ou un menu créatif axé autour du crabe des neiges. Et la baisse générale des températures sera aussi l’occasion de vous réchauffer avec du saké à l’occasion d’un programme spécial de dégustation et de découverte de 2 jours à HOSHINOYA Tokyo.

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Le crabe des neiges à l’honneur

Le crabe des neiges zuwaigani, qui ne peut être pêché qu’entre novembre et mars, est l’un des délices de l’hiver au Japon. Connu pour sa forme élancée, ses longues pattes et sa saveur succulente, il habite les confins les plus froids de la mer du Japon.

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Cet hiver, vous pouvez déguster ces zuwaigani préparés de 8 façons différentes dans les établissements KAI Kaga et KAI Izumo de Hoshino Resorts – tous deux situés sur la côte nord de Honshu, haut lieu du crabe des neiges. Chaque ryokan décline sa propre interprétation du crabe des neiges grâce à une savante alliance entre créativité du chef et traditions culinaires locales.

À Hoshino Resorts KAI Kaga, la pièce maîtresse est le shimenawa-mushi, crabe des neiges cuit à la vapeur dans une corde imbibée d’eau salée afin de lui donner plus de rondeur, de jus, et d’umami.

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Pour vous mettre en appétit avant le plat principal, différentes mises en bouche vous seront proposées : crabe grillé au charbon de bois, frit et en sashimi cru. Sans oublier la marmite de crabe des neiges, qui est idéale pour se réchauffer pour contrer les frimas de l’hiver : trempez les pattes de crabe dans un bouillon de kombu aux généreux légumes d’hiver.

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Rien d’étonnant donc à ce que l’on retrouve la cuisine de l’établissement dans l’édition locale du guide Michelin.

Situé près du célèbre sanctuaire Izumo Taisha, Hoshino Resorts KAI Izumo sert uniquement du Matsuba, variété locale de crabe réputée pour la force de son goût, sa subtile douceur et sa texture douce.

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La spécialité de la maison est le crabe cuit à la vapeur dans du papier japonais pour en conserver tout le jus, puis placé entre des planches de cèdre pour infuser le crabe d’un parfum boisé. L’impressionnante présentation ressemble à une offrande aux dieux, comme un clin d’œil au célèbre sanctuaire.

Délice des îles subtropicales

Vous cherchez à échapper au froid hivernal ?

HOSHINOYA Taketomi Island est situé à près de 1 950 km au sud-ouest de Tokyo dans la mer de Chine orientale – et jouit d’une température moyenne de 18°C en hiver.

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Resort booking FR banner HOSHINOYA Taketomi Island

De décembre à mars, la station propose un dîner spécial « Terroir de l’île », véritable hommage aux produits de saison pétris du climat, du sol et de la terre si unique de l’île.

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Malgré son petit périmètre de moins de 10 km, l’île possède un terroir qui lui est propre. L’intégralité de son sol est ainsi formée par un récif corallien qui s’élève au-dessus de la ligne de flottaison et, bien que le sol ne soit pas adapté à toutes les cultures, le généreux ensoleillement se prête parfaitement à la culture de céréales et de patates douces.

En hiver, les herbes aromatiques, le gombo et l’hechima, sorte de concombre, y prospèrent tandis que les agriculteurs du continent doivent patienter jusqu’au printemps.

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De plus, la mer, qui y est d’un vert émeraude intense, se caractérise par sa richesse en algues, ulves et poulpes d’excellente qualité.

À HOSHINOYA Taketomi Island, vous pourrez opter pour le menu d’hiver en 9 plats inspiré des cultures locales et des traditions culinaires. En apéritif, il vous sera proposé des biscuits aux algues d’Okinawa et un crabe Gazam au tofu de l’île, suivi de crevettes kuruma cuites à la vapeur devant vous sur du corail chaud et de 3 déclinaisons différentes de patates douces akane.

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Des plats d’hiver résolument estivaux !

Un atelier autour du saké chaud

À HOSHINOYA Tokyo, en hiver, on aime se réchauffer de l’intérieur. Dans cette optique, l’établissement propose un séjour autour du saké. Ce ryokan de luxe, situé à quelques minutes à pied du Palais Impérial, offre un programme de 2 jours pour tout savoir du célèbre vin de riz, y goûter, et même s’y baigner.

L’intégralité du saké au programme vient de la Toshimaya Corporation, brasserie de 400 ans du district de Kanda à Tokyo.

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Le soir, on vous servira des légumes de saison et de la baudroie dans un bouillon de soupe au saké, et au petit déjeuner, ce sera au tour des plats sucrés et salés aromatisés à la lie de saké.

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Parmi les autres expériences originales proposées, citons une dégustation animée par un sommelier de saké primé, ou bien encore un bain au saké pour se réchauffer. Preuve, s’il en était besoin, qu’il existe de multiples façons d’apprécier la gastronomie japonaise pendant les mois d’hiver !